Vynikající recepty na černého kapra nejen pro letošní Vánoce. Jakou variantu vyzkoušíte?

Chcete vyzkoušet recepty na kapra na černo a obohatit své obvyklé menu? 

Toužíte ochutnat zajímavé chutě ingrediencí, které by vás možná ani nenapadlo zkombinovat?

Inspirujte se následujícími místními i zahraničními recepty na toho nejlepšího kapra v černém sosu!

Kapří filé ve švestkovo-višňové omáčce 

Tomuto receptu se někdy také říká “černý kapr”. 

Jedná se o zajímavou sladkou pochoutku, jejíž chuť tvoří kombinace lahodných švestek, třešňové šťávy a medu. Trocha balzamikového octa dodává dokonalou rovnováhu kyselosti a vytváří nezapomenutelnou hostinu ve staropolském stylu.

Pusťte se do přípravy! 

Ingredience 

• 2 kapři, vykuchaní (každý zhruba 1 kg) a nakrájení na 4 filety nebo steaky
• špetka soli
• 2 lžíce švestkové zavařeniny
• 0,5 šálku (100–110 ml) třešňové šťávy
• 1 lžička medu, nejlépe medovicového
• 1–2 lžíce balzamikového octa
• 5 g zázvoru (2,5 strouhaného / mletého zázvoru)
• mletý černý pepř
• sůl 

Postup

• Rybu zbavte šupin, odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Nakrájejte na steaky nebo porce filé.
• Filety z kapra přesuňte do hrnce a zalijte je osolenou vodou – jen tolik, aby byla ryba ponořená.
• Přiveďte k varu a snižte teplotu na nejnižší stupeň. Vařte 8–10 minut, nejlépe na mírném ohni, při teplotě zhruba 80–90 °C.
• Opatrně přesuňte všechny kousky kapřího filé do nádoby odolné proti ohřevu v troubě. Odložte stranou.
• Dvě lžíce švestkové zavařeniny propasírujte přes síto do mísy. Přidejte třešňovou šťávu, med, balzamikový ocet, čerstvě mletý černý pepř, zázvor a hřebíček. Smíchejte vidličkou nebo metličkou.
• Předehřejte troubu na 200 °C. 
• Kousky kapřího filé potřete ovocnou omáčkou a přikryjte alobalem nebo pokličkou. Společně pečte 5 minut.
• Podávejte horké a filety přelijte trochou omáčky. Kombinujte s bramborovým pyré, pečenou kořenovou zeleninou nebo s květákem vařeným v páře.

Kapr na černém pivu

Pokud jste milovníky chuti piva, pak je tento recept pro vás jako dělaný. 

Zkombinujte úžasnou chuť ryby se zajímavou chutí černého hořkosladkého piva a vychutnejte si společné chvíle s rodinou, která vás za tuto dobrotu bude na rukou nosit! 

Ingredience

• 1 kg kapřích filetů
• 5 stroužků česneku
• 5 polévkových lžic mouky
• 2 lžičky uzené sladké papriky
• 15 dag másla
• 300 ml světlého piva
• sůl, mletý černý pepř
• 2 cibule

Postup

• Filety omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pokud používáte mražené filety, nechte je pomalu rozmrazit v pokojové teplotě. 
• Oloupejte a nakrájejte cibuli. Následně ji položte na připravené filety a nechte přes noc v chladničce. 
• Česnek oloupejte, nakrájejte a posypte solí. Poté česnekem potřete rybu a vložte ji zpět do lednice na 1 hodinu. 
• Na talíři smíchejte mouku a sladkou papriku. 
• Marinovaného kapra nakrájejte na porce, posypte solí, pepřem a obalte v mouce a paprice. 
• Část másla vetřete do nádoby vhodné do trouby. 
• Kapra vložte do misky a zalijte oblíbeným černým pivem. 
• Zbylé máslo nakrájejte na kousky a přidejte do mísy s rybou. 
• Vložte do trouby a pečte do  zlatova, cca 20 minut, na 180 °C. 
• Podávejte s grilovanou zeleninou nebo brambory.

Kapr v černém sosu

Vánoce jsou za dveřmi a vy nevíte, jaký recept na rybu zvolit? 

Dopřejte svým hostům opravdové hody a připravte jim kapříka, kterého ještě nejedli! 

Nechte si chutnat!

Ingredience

• 1 kapr
• 0,5 mrkve
• 0,5 petržele
• kousek celeru
• 1 cibule
• 4 lžíce másla
• 0,5 sklenice červeného vína
• 0,5 sklenice tmavého piva
• 2 lžíce vinného octa
• 3 lžíce starého perníku
• 2 lžíce švestkového džemu
• špetka tymiánu
• bobkový list
• nové koření
• hrst sultánek
• několik oloupaných mandlí
• šťáva z 1 citronu
• sůl, pepř a cukr podle chuti

Postup

Ryba

• Nejprve je třeba uvařit čerstvého kapra a krev nalít do misky.
• Rybu uvnitř opláchněte octem a ocet přidejte i do krve v misce. Poté kapra omyjte, rozdělte na „podkovy“ a osolte.
• Všechnu zeleninu je pak třeba oloupat a nakrájet na kostičky. V dalším kroku ji vložte do rozpáleného másla a osmažte ze všech stran.
• Poté přidejte citronovou šťávu, nové koření, bobkový list, tymián, sultánky, mandle a vše zalijte půllitrem vroucí vody.
• Poté do nádoby s připravenou směsí vložte rybu a vše vařte asi 10 minut. 
• Na konci rybu jednoduše vyjměte z hrnce a očistěte od kostí, poté ji přendejte do jiné teplé nádoby.

Omáčka

• Dalším krokem je příprava omáčky. Do hrnce přidejte nastrouhaný perník, pivo, džem a krev s octem a přiveďte k varu. 
• Následně kapra servírujte, omáčku přelijte přes sítko a máte hotovo!

Kapr po židovsku

Tento recept potěší všechny, kteří mají rádi jídlo, které uklidňuje a navodí příjemný pocit v těle. 

Chuť kapra je sladká, ale zároveň výrazná. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, že se po připraveném jídle jen “zapráší”! 

Ingredience

Kapr

• 1 kapr (cca 1 kg)
• 1 citron
• sůl a pepř podle chuti
• olej na smažení

Omáčka

• 3 cibule
• 70 g rozinek
• 1 lžíce cukru
• 50 g másla
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky skořice
• 2–3 sušené karafiáty
• ½ lžičky mletého zázvoru
• ½ lžičky papriky
• 250 ml bílého suchého vína

Postup

• Připravte si všechny ingredience na přípravu kapra po židovsku.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů. Očistěte rybu od vnitřností a šupin, dobře ji omyjte. 
• Na každé straně ryby udělejte několik řezů. Kapra pokapejte citronovou šťávou a nechte 30 minut marinovat.
• Mezitím připravte omáčku. K tomu oloupejte 3 cibule a nakrájejte je na plátky.
• Rozehřejte pánev s 50 g másla a osmahněte cibuli, dokud nezměkne. Přilijte 250 ml bílého suchého vína.
• K cibuli s vínem přidejte 70 g rozinek.
• Přidejte 1 lžíci cukru, ½ lžičky soli, ½ lžičky skořice, 2–3 sušené karafiáty, ½ lžičky mletého zázvoru a ½ lžičky papriky. Vše společně povařte asi 5 minut na mírném ohni.
• Rozpalte další pánev se 2 lžícemi oleje. Vložte kapra a smažte ho z obou stran dozlatova.
• Rybu vložte do zapékací misky a přidejte omáčku. Pečte 1 hodinu a pravidelně kapra polévejte omáčkou.

Recepty na kapra na černo jsou jednoduché a dokáže je připravit skutečně každý. 

Postupy, uvedené výše, vás krok po kroku povedou při přípravě těch nejchutnějších pochoutek, které vám vaši hosté budou chválit ještě dlouho po jejich ochutnání.