Obohaťte si vaši vánoční tabuli recepty na ovocný chlebíček. Není to jen vánočce a cukroví!

K vánočním svátkům patří kromě kapra a bramborového salátu také sladké pečivo.

Upečte si moučník, kterým potěšíte nejen váš žaludek, ale i oko.

Recepty na biskupský chlebíček jsou jednoduché, voňavé a chutné.

Kombinaci kandovaného ovoce, rozinek, mandlí a ořechů neodoláte.

Inspirujete se!

Klasický biskupský chlebíček s kandovaným ovocem

Toto vánoční pečivo je charakteristické nejen svou lahodnou chutí, ale také vůní. K té kromě kandovaného ovoce a koření přispívá také malé množství alkoholu, dá se ale připravit i bez něj.

Ingredience:

• 2 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek másla
• 4 vejce
• 2 hrnky kandovaného ananasu
• 1 hrnek červených kandovaných třešní
• 1 hrnek zelených kandovaných třešní
• 1 a 1/2 hrnku vlašských ořechů
• 1 šálek rozinek
• kůra a šťáva z jednoho citronu
• kůra a šťáva z jednoho pomeranče
• 3 PL vanilkového extraktu
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky mleté skořice
• 1/2 čajové lžičky soli

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 150°C.
2. Ve větší míse smíchejte kandované ovoce, rozinky a vlašské ořechy.
3. V jiné míse vyšlehejte máslo s cukrem do nadýchané pěny.
4. Poté vmíchejte vejce, vanilkový extrakt, citronovou a pomerančovou kůru a šťávu.
5. Smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl a přidejte do krémové směsi.
6. Důkladně promíchejte.
7. Těsto nalijte do směsi ovoce a ořechů.
8. Opět důkladně promíchejte.
9. Připravte si formu, vymažte ji tukem a vysypejte hrubou moukou.
10. Těsto nalijte do formy a vložíte do trouby.
11. Pečte přibližně 2 hodiny.
12. Po vyjmutí z trouby nechte moučník 10 minut vychladnout a poté ho vyklopte.

Hrníčkový biskupský chlebíček s mandlemi a sušeným ovocem

Kromě kandovaného ovoce je častou součástí chlebíčku také ovoce sušené, především meruňky, fíky a datle.

Ingredience:

• 1 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 3/4 hrnku másla
• 3/4 hrnku cukru
• 5 vajec
• 1 a 1/2 hrnku rozinek
• 1 hrnek sušených meruněk
• 1 hrnek sušených fíků
• 1 hrnek kandovaného ovoce
• 1/2 hrnku sušených švestek
• 1 a 1/2 hrnku rozinek
• 3/4 hrnku mandlí
• 1 oloupané a nahrubo nastrouhané jablko
• 1/2 hrnku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 3/4 hrnku rumu
• 1 PL čerstvě nastrouhané citronové kůry
• 1 PL čerstvě nastrouhané pomerančové kůry
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 1 čajová lžička mletého zázvoru
• 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička soli
• 1 a 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte sušené ovoce, rozinky a kandované ovoce.
2. Přidejte tmavý rum, přikryjte a nechte směs namočenou při pokojové teplotě minimálně 12 hodin.
3. Předehřejte troubu na 150 °C.
4. Ve středně velké míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva, koření a sůl.
5. Pomocí mixéru vyšlehejte máslo s cukrem do pěny.
6. Následně snižte rychlost a přidávejte vejce jedno po druhém.
7. Při nízkých otáčkách pomalu přidávejte do mixéru též směs mouky.
8. Následně mísu z mixéru vyjměte a přidejte citronovou kůru, pomerančovou kůru a šťávu, nastrouhané jablko, plátky mandlí.
9. Naposledy přidejte též namočenou směs ovoce spolu s veškerou tekutinou, pokud se již nevstřebala.
10. Těsto důkladně promíchejte a nalijte do vymazané a vysypané formy.
11. Pečte přibližně hodinu a půl.
12. Před vyjmutím z formy vyjměte moučník vychladnout.

Vánoční chlebíček můžete na závěr potřít meruňkovou marmeládou a ozdobit půlkami vlašských ořechů.

Bílkový chlebíček

Pokud toužíte po tom, aby byl váš dezert s kandovaným ovocem nadýchaný, použijte místo celých vajec pouze bílky.

Ingredience:

• 2 a 1/4 hrnku hladké mouky
• 1 hrnek cukru
• 3/4 hrnku másla
• 6 vaječných bílků
• 3 PL mléka
• 2 hrnky rozinek
• 1 a 1/2 hrnku plátkovaných mandlí
• 1 hrnek kandovaného ovoce
• 1/2 hrnku kandovaného ananasu
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 1 čajová lžička pomerančové kůry
• 1 čajová lžička citronové kůry
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky jedlé sody

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 150 °C a vymažte a vysypejte pečicí formu.
2. Rozinky namočte na 10 minut do mísy s vodou.
3. Vodu slijte a rozinky osušte.
4. Rozinky a kandované ovoce pokrájejte a dejte do misky.
5. Přidejte mandle a čtvrtinu mouky.
6. Promíchejte a dejte stranou.
7. V jiné míse prosejte zbývající mouku, jedlou sodu a sůl.
8. Pomocí elektrického mixéru vyšlehejte cukr s máslem.
9. Směs mouky společně s mlékem, pomerančovou a citronovou kůrou přidejte k vyšlehanému cukru s máslem.
10. Promíchejte a přidejte kandované ovoce a strouhaný kokos.
11. Na závěr do těsta vmíchejte bílky vyšlehané do tuhého sněhu.
12. Nalijte do pečicí formy a pečte přibližně po dobu jedné hodiny.

Tvarohový chlebíček s ořechy

Pokud dáváte přednost vláčným moučníků, přidejte do těsta tvaroh nebo případně též zakysanou smetanu. Odměnou vám bude i jemnější chuť.  

Ingredience:

• 2 a 1/2 hrnku hladké mouky
• 2 hrnky vody
• 1 hrnek másla
• 1 hrnek cukru
• 4 vejce
• 1/2 hrnku tvarohu
• 1 a 1/2 hrnku kandovaného ovoce
• 1 hrnek sušených meruněk
• 1 hrnek rozinek
• 1 hrnek vlašských ořechů
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 160 °C.
2. Formu, ve které chcete chlebíček péct, vymažte tukem a vysypejte moukou.
3. Rozinky a sušené meruňky namočte do vody, přidejte čtvrt hrnku cukru a za občasného míchání povařte v hrnci, přibližně 30 minut.
4. Poté nechte směs zcela vychladnout.
5. V mezidobě smíchejte tvaroh s rozpuštěným máslem, zbylým cukrem a vanilkovým extraktem.
6. Do vzniklé směsi přidejte vejce a vše důkladně promíchejte.
7. Přidejte též vychladlou směs rozinek a meruněk a promíchejte.
8. Postupně přimíchejte prosátou mouku a prášek do pečiva.
9. Jako poslední pak do těsta přidejte kandované ovoce a vlašské ořechy.
10. Vzniklé těsto poté nalijte do formy.
11. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně po dobu jedné hodiny.

Vánoční moučník s kandovaným ovocem

Kapka alkoholu dodá této pochoutce ještě více vůní a chutí. Kromě tradičního rumu můžete použít také brandy, sherry nebo i whisky.

Ingredience:

• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1/2 hrnku másla
• 1/4 hrnku tmavého cukru
• 1/4 hrnku melasy
• 1 vejce
• 1/2 hrnku sušených brusinek
• 1/2 hrnku sušených meruněk
• 1/2 hrnku rozinek
• 1/4 hrnku kandovaného citronu
• 1/4 hrnku vlašských nebo pekanových ořechů
• 1/4 hrnku rumu na namočení ovoce + 3 PL rumu do těsta
• 1/4 čajové lžičky jedlé sody
• 1/4 čajové lžičky mleté skořice
• 1/4 čajové lžičky soli

Postup:

1. Ve velké misce smíchejte veškeré ovoce a přilijte čtvrt hrnku rumu.
2. Pevně přikryjte a skladujte při pokojové teplotě nejméně 24 hodin.
3. Následující den si předehřejte troubu na 160°C a vymažte formu na pečení.
4. Máslo a tmavý cukr vyšlehejte do podoby krému.
5. Následně všlehejte též vejce.
6. V samostatné míse smíchejte mouku, sůl, skořici a jedlou sodu.
7. Moučnou směs přidávejte po malých částech společně s melasou do máslové směsi, po každém přidání těsto krátce vyšlehejte.
8. Vmíchejte namočené ovoce a ořechy.
9. Těsto nalijte do připravené formy.
10. Pečte v předehřáté troubě přibližně 45 minut.
11. Vyjměte moučník z trouby a nechte ho 10 minut vychladnout.
12. Následně moučník pokapejte třemi polévkovými lžícemi rumu.

Jak se dělá biskupský chlebíček?

Toto vánoční pečivo je oblíbené zejména v anglicky mluvících zemích. Nejdůležitější ingrediencí je sušené a kandované ovoce a ořechy či mandle. K ozvláštnění chutě i vůně se poté používá rozmanité koření, zejména skořice a muškátový oříšek, a také alkohol.

Pokud jde o sušené ovoce, kromě rozinek se nejčastěji používají meruňky, brusinky, fíky a datle, z kandovaného ovoce se používají především zelené a červené třešně, případně také ananas a citrusová kůra.

Jak dlouho vydrží biskupský chlebíček?

Vzhledem k ingerencím, zejména kandovanému ovoci, ořechům a alkoholu, je bílkový chlebíček jedním z dezertů, který můžete bez problémů skladovat několik měsíců.

Pokud jde o ideální formu uchování, často se doporučuje po vychladnutí biskupských chlebíček pokapat malým množstvím alkoholu, například rumu či brandy, zabalit do pergamenového papíru a plastového sáčku na zip.

V chladu pak ovocný chlebíček takovýmto způsobem bez potíží vydrží 6-8 týdnů.