Recepty s vinnou klobásou patří mezi tradiční pokrmy sváteční tabule. Na jaké nejrůznější způsoby ji můžete připravovat?

Vinná klobása, pokrm, který v dnešní době nechybí na řadě svátečních tabulích. 

Tento tradiční vánoční chod se v české kuchyni objevuje už od 19. století. 

Víte, proč se tento typ klobásy nejčastěji podává stočený do spirály? Je to z historického hlediska, kdy stočená vinná klobása symbolizovala slunovrat.

Vinná klobása v těstíčku s křenovou bramborovou kaší 

Suroviny: 

• 800 g vinné klobásy
• 2 vejce
• 2 stroužky česneku
• 50 g hladké mouky 
• 1 jablko
• petržel
• 200 ml oleje
• 1 kg brambor
• 200 ml mléka
• 50 g másla
• 4 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
• sůl
• pepř

Postup:

1. Vinnou klobásu stočte do spirály, propíchněte špejlí a jemně poprášejte moukou.
2. Mezitím oloupejte brambory a dejte je vařit.
3. V misce smíchejte vejce s moukou, nastrouhaným jablkem, česnekem a petrželí. 
4. Do směsi vložte klobásy a obalte je. 
5. Po obalení v těstíčku vložte klobásu do rozehřátého oleje na pánvi. Smažte dozlatova z obou stran.
6. Uvařené brambory rozmačkejte, přidejte mléko, máslo a sůl, pepř a křen. Kaši dobře promíchejte.
7. Můžete podávat!

Vinná klobása na černém pivě

Suroviny: 

• 600 g vinné klobásy
• slunečnicový olej
• 50 g anglické slaniny
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 100 g krájených rajčat v rajčatové šťávě
• 100 ml černého piva
• sůl
• mletý pepř

Postup: 

1. Vinnou klobásu rozdělte na čtyři části, srolujte do tvaru šneka, upevněte špejlemi a rychle je z obou stran osmažte na oleji. 
2. Poté je vložte do zapékací misky. 
3. Na pánvi několik minut opékejte nakrájenou slaninu a poté přidejte nakrájenou cibuli, utřený česnek a pivo. Přidejte sůl a pepř a nechte tekutinu ještě chvíli vařit, dokud nezačne houstnout. 
4. Směsí přelijte klobásy a pečte 15 minut při 180 °C v předehřáté troubě.
5. Dobrou chuť!

Vinná klobása s glazovanými cibulkami

Suroviny: 

• 600 g vinné klobásy
• 4 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 400 g šalotky
• 75 g másla
• 3 lžíce třtinového cukru
• 100 ml balzamikového octa

Postup: 

1. Troubu předehřejte na 180 °C. 
2. Vinnou klobásu vytvarujte do tvaru šneka, pomocí špejle upevněte a poprašte moukou. Z obou stran je potřete olejem a vložte na plech.. Pečte zhruba 25 minut dozlatova.
3. Mezitím si připravte glazovanou šalotku.
4. Šalotku oloupejte a nakrájejte na poloviny. Smažte na rozehřátém másle v hluboké pánvi.
5. Když začne místy hnědnout, zasypte ji cukrem a nechte ho zkaramelizovat. 
6. Rozpuštěný a zkaramelizovaný cukr podlijte balzamikem. 
7. Hotové vinné klobásy s cibulkou můžete podávat s bramborovou kaší, dobrou chuť!

Pečená vinná klobása se zeleninou

Suroviny: 

• 300 g vinné klobásy
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 papriky
• 1/2 velké cibule
• 3 plátky slaniny
• 6 brambor
• hladká mouka
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• čerstvé bylinky (dle vašich preferencí)
• olivový olej

Postup: 

1. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky a osmažte na olivovém oleji dozlatova.
2. Brambory omyjte, nakrájejte na tenké plátky a vařte deset minut v osolené vodě. 
3. Z klobásy vytvořte spirály, každou z nich zpevněte špejlí a obalte v hladké mouce.
4. Připravte si plech s pečícím papírem, který lehce potřete olejem. 
5. Na plech pak položte klobásy a na ty přidejte hotovou zeleninu.
6. Nakrájejte brambory na plátky a přidejte na plech. 
7. Vše posypte pepřem a bylinkami. 
8. Pečte asi 30-35 minut dozlatova v troubě připravené na 200 °C.

Vinná klobása s jablky a cibulí

Suroviny: 

• 400 gramů vinné klobásy
• 4 cibule
• 5 jablek
• 2 lžíce sádla
• třtinový cukr
• balzamikový ocet
• čerstvý tymián
• sůl
• mletý pepř

Postup:

1. Vinnou klobásu rozdělte na čtyři stejně dlouhé díly, stočte do spirály a zajistěte dvěma špejlemi, které umístíte do kříže.
2. Následně si oloupejte připravené cibule, rozkrojte je na poloviny a poté je nakrájejte na půl centimetru silné klínky. Jablka si omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a poté je rozkrojte na menší půlměsíčky. 
3. Troubu si rozehřejte na 180 °C.
4. Ve větší pánvi si na střední teplotu rozpalte lžíci sádla. Následně každou vinnou klobásu opečte dozlatova.
5. Hotové klobásy vyjměte ji a do uvolněné pánve přidejte ještě lžíci sádla, cibuli, trochu ji osolte a opepřete a následně přidejte čerstvý tymián. Na vyšší teplotu vše opékejte zhruba po dobu 8–10 minut.
6. K opečené cibuli přidejte 1 lžíci třtinového cukru, 3 lžíce balzamikového octa a vše promíchejte. Nakonec přisypte připravená, nakrájená jablka. Zlehka je ve směsi promíchejte.
7. Směs pak vložte do pekáče a rozložte na ni vinné klobásy. Vložte do rozehřáté trouby.
8. Pečte zhruba 10-15 minut. 
9. Můžete podávat!

Čočková polévka s vinnou klobásou

Suroviny: 

• 2 polévkové lžíce sádla
• 100 g vinné klobásy
• 35 g celeru
• 30 g mrkve
• 35 g petržele
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
• 2 bobkové listy
• 2 polévkové lžíce mleté papriky
• 100 g čočky
• 1 l drůbežího vývaru
• 2 polévkové lžíce másla
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• sůl
• pepř
• listová petržel na ozdobu

Postup: 

1. Čočku zalijte vodou tak, aby byla ponořená a nechte ji 2 hodiny odstát.
2. Na rozpuštěném sádle orestujeme nakrájenou klobásu, dále přidejte na kousky nakrájenou mrkev, celer a petržel, najemno nasekanou cibuli, česnek a restujte na středním plameni 5-10 minut.
3. Směs dochutíte rajčatovým protlakem, bobkovým listem a mletou paprikou. 
4. Krátce orestujte a přidejte namočenou čočku, podlijte vývarem a vařte 15-20 minut.
5. Připravte si máslovou jíšku a před koncem polévku zahustěte.
6. Hotovou polévku osolte a opepřete.
7. Při podávání ji můžete ozdobit nasekanou petrželí a podávat s krajícem chleba. 
8. Dobrou chuť!

Vinnou klobásu můžete podávat kromě Štědrého dne také na 2. svátek vánoční, nejlépe s bramborovým salátem nebo bramborovou kaší.